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Willy Slawinski, cuisinier visionnaire

Mise en ligne le 03.04.2007

En tirage limité, à réserver dès à présent
Les éditions culinaires Homarus rendent hommage aux cuisinier gantois Willy Slawinski, cuisinier visionnaire des années 80, prématurément disparu à l\'âge de 44 ans. Avec son restaurant Apicius, il avait décroché deux étoiles Michelin et une cote de 19/20 chez Gault Millau. Sa renommée internationale en tant que cuisinier novateur lui a permis de développer des idées et des techniques qui n\'ont fait leur entrée dans la gastronomie internationale que récemment.
L\'objectif de l\'ouvrage est de transmettre l\'héritage philosophique de Willy Slawinski et ce faisant, d\'établir un part importante de notre patrimoine culinaire. Sous forme de farde subdivisée en six sous-sections, vous y trouverez :
* la Cuisine Réfléchie : qui était WIlly Slawinski et quelles étaient ses idées ? Sa philosophie culinaire allait très loin, depuis la diminution du temps de cuisson de ses plats jusqu\'à l\'utilisation d\'herbes et épices communes, dans de toutes nouvelles combinaisons.
* le Restaurant du Futur : comment Willy Slawinski voyait-il le restaurant idéal ?
* Témoignages : dix-sept histoires racontées par des personnes (collègues, amis ou clients) qui ont bien connu Willy Slawinski
* Recettes : une sélection de recettes audacieuses et innovatrices
* Cartes de menu : la reproduction en fac-similé de quelques menus visionnaires
* Tout l\'équipement dans une enveloppe : onze reproductions en fac-similé d\'objets personnels de Willy Slawinski

Le tirage limité est de 2000 exemplaires, 1600 en néerlandais et 400 en français.
Prix : 165 ?

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